ユズの育て方

苗は、接ぎ木苗であることを名札で確かめて選びます。根元から少し上に、幹が段になったつなぎ目があるのが接ぎ木苗の目印です。実生苗は安く売られていることがありますが、実がなるまで長い年月がかかります。

幹が太くしっかりしていて、葉の色が濃く、新芽がきれいな株を選びます。葉に白い筋や斑点がある株、枝に殻のような虫が付いている株は避けます。鉢植えで早く実を楽しみたいならハナユズ、作業のしやすさを優先するならトゲの少ない品種も候補になります。

日当たりがよく、冬の冷たい北風が当たりにくい場所が向いています。日照が足りないと花芽が少なく、実がなっても色づきが遅くなります。ユズは柑橘の中では寒さに強く、氷点下になる地域でも庭植えされていますが、植えて2〜3年の若木は寒さで枝先が傷みやすいので、冬は不織布で包んで守ると安心です。鋭いトゲがあるため、通路や子どもの遊ぶ場所から少し離して植えます。庭植えでは高さ3〜4mまで育つので、建物や塀から1.5m以上あけます。鉢植えは日当たりのよいベランダに置き、寒冷地では冬に軒下や玄関の明るい場所へ移します。失敗例として、家の北側に植えて枝ばかり伸び、何年たっても花が咲かないことがあります。若いうちなら3月に日なたへ移植でき、移した後の数年で花が付き始めます。

庭植えは、植え付け後1年ほどは土の表面が乾いたら水を与え、根付いた後は雨任せで構いません。7〜8月に晴天が1週間以上続いたときだけ、株元にたっぷり与えます。鉢植えは土の表面が乾いたら鉢底から流れ出るまで与え、夏は朝に確認して乾いていれば毎日与えます。冬は生育がゆるやかになるので、乾いてから2〜3日後でかまいません。5〜7月の実が小さい時期の極端な水切れは、実が落ちる原因になります。また、夏に乾かしすぎた後で急に大量の水を与えると、実が割れることがあります。乾きすぎと水のやりすぎを繰り返さないよう、一定の間隔で与えるのがコツです。失敗例として、鉢植えを夏の西日の当たる場所に置き、水切れで若い実がほとんど落ちることがあります。夏だけ午後に日陰になる場所へ移すと防げます。

水はけがよく、適度に水分を保つ土を好みます。鉢植えは市販の柑橘用培養土か、赤玉土6、腐葉土3、川砂1ほどの配合で植えます。庭植えは植え穴を直径・深さ50cmほど掘り、掘り上げた土に堆肥か腐葉土を3割ほど混ぜます。粘土質で水が溜まりやすい場所は、周囲より土を盛り上げて植えると根腐れを防げます。酸性が強すぎる土では育ちが鈍るので、植え付けの2週間前に苦土石灰をひと握り混ぜておきます。植えた後は株元に腐葉土を敷くと、夏の乾燥を和らげられます。

剪定は、寒さがゆるみ芽が動き出す前の3月が適期です。ユズは前年に伸びた枝の先から春に出た新しい枝に花が咲いて実がつくので、枝先を一律に切りそろえると翌年の花が大きく減ります。作業は、枯れ枝、内側へ向かう枝、交差する枝、真上へ勢いよく伸びる徒長枝を付け根から切る「間引き」を中心にし、全体の2割ほどにとどめます。トゲは実や葉を傷つけるので、作業のついでに先端を切り落としても木には問題ありません。高さを抑えたいときは、上に伸びた太い枝を外側に向いた枝の分かれ目で切り、樹の中心を低く保ちます。実のなる時期を過ぎた秋から冬に強く切ると、寒さで切り口の周りが傷むことがあるので避けます。失敗例として、大きくなりすぎた木を一度に半分まで切り詰め、翌年からしばらく花が咲かなくなることがあります。数年かけて少しずつ小さくするのが安全です。

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   時期と道具を準備する

   芽が動き出す前の3月に行います。剪定ばさみ、太い枝用のノコギリ、癒合剤、トゲを通しにくい厚手の手袋を用意します。

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   不要な枝を付け根から切る

   枯れ枝、内側へ向かう枝、交差する枝、真上へ勢いよく伸びる枝を付け根から切ります。枝先を一律に切りそろえるのは避けます。

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   高さを抑える

   背が高くなりすぎた場合は、上に伸びた太い枝を外側に向いた枝の分かれ目で切ります。切る量は全体の2割ほどにとどめます。

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   トゲと切り口の処理

   実や葉を傷つけるトゲは先端を切り落としてもかまいません。太い枝の切り口には癒合剤を塗り、切った枝はトゲに注意して片付けます。

鉢植えは根が鉢に回ってくる2〜3年ごとに、3月中旬から4月に植え替えます。鉢底から根が出ている、水が染み込みにくい、葉色が薄くなってきた、といった様子が合図です。鉢から抜いて古い土を3分の1ほど落とし、黒く傷んだ根や長く巻いた根を切って、一回り大きな鉢に植えます。大きさを保ちたい場合は、根鉢の周りを2〜3cm削って同じ鉢に新しい土で植え戻します。接ぎ木苗は、つなぎ目が土に埋まらない高さで植えることが大切です。深く植えると、台木から芽が出たり幹が傷んだりする原因になります。庭への植え付けも3〜4月が適期で、苗を植えたら支柱を立てて固定します。失敗例として、実がついている秋に植え替えて根を切り、実が落ちたうえに冬の寒さで葉も傷むことがあります。収穫を終えた後、春まで待ってから植え替えます。

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   時期と用意するもの

   3月中旬から4月に行います。一回り大きな鉢、柑橘用培養土、鉢底石、清潔なハサミ、トゲから手を守る厚手の手袋を用意します。

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   根を整える

   鉢から株を抜き、古い土を3分の1ほど落とします。黒く傷んだ根と、鉢の底でぐるぐる巻いた長い根を切り詰めます。

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   接ぎ木部を出して植える

   鉢底石を敷いて土を入れ、接ぎ木のつなぎ目が土の上に出る高さで株を置きます。周りに土を入れ、棒で突いて根の間の隙間を埋めます。

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   水やりと養生

   鉢底から流れ出るまで水を与え、2週間ほどは明るい日陰で休ませます。新芽が動き出したら日なたへ戻し、肥料は1か月後から与えます。

家庭で確実に実をならせたいなら、増やすよりも接ぎ木苗を買うのがいちばんの近道です。種から育てた実生のユズは丈夫な株になりますが、実がなるまでに10年以上かかるのが普通です。料理で使った実の種をまく場合は、取り出した種をすぐに洗ってぬめりを落とし、乾かさないうちに浅くまくと、春から初夏に芽が出ます。育った実生苗は、接ぎ木の台木として使ったり、香りのよい葉を楽しむ観葉的な鉢として育てたりできます。接ぎ木で増やす場合は3〜4月に、カラタチやユズの実生苗を台木にして、実のなる木から取った枝を接ぎます。挿し木もできますが発根に時間がかかり、家庭では成功率が高くありません。失敗例として、実生苗に実がならないのを肥料不足と思い込み、肥料を増やして枝葉ばかり茂らせることがあります。実生は年数が必要なものと考えて気長に育てます。

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   種を取り出す

   熟した実から種を取り出し、すぐに水で洗って周りのぬめりを落とします。乾かすと発芽しにくくなるので、その日のうちにまきます。

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   種をまく

   湿らせた種まき用土に、深さ1cmほどで種をまきます。日当たりのよい暖かい場所に置き、土を乾かさないように管理します。

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   苗を育てる

   春から初夏に芽が出ます。本葉が数枚になったら1本ずつ鉢に植え替え、トゲの伸びた若木として育てます。

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   台木として使う

   実生苗は実がなるまで10年以上かかります。早く実をつけたい場合は、2〜3年育てた実生苗を台木にして、3〜4月に実のなる木の枝を接ぎ木します。

春から秋にかけてアゲハチョウの幼虫が新芽と若い葉を食べるのが最も多い被害です。小さな鳥のフンのような幼虫や、緑色の大きな幼虫を見つけたら、葉ごと取り除きます。新芽の葉に白い筋がくねくねと入るのは、ミカンハモグリガの幼虫が葉の中を食べた跡で、被害を受けた葉は元に戻らないので、新しい芽を守ることを優先します。枝に白や茶色の殻が付くカイガラムシは、ブラシでこすり落とします。病気では、雨と風で広がるかいよう病やそうか病により、葉や実にかさぶたのような斑点が出ることがあります。発病した葉や枝は取り除き、混み合った枝を間引いて風通しをよくし、必要に応じて用途に登録のある薬剤をラベルどおりに使います。失敗例として、夏に旅行で家を空けている間に幼虫が若木の葉を食べ尽くすことがあります。木は新芽を出して回復しますが、若木のうちは週に一度、葉の様子を見る習慣が大切です。