甲州ブドウの育て方

良い苗は、接ぎ目がしっかり癒合した接ぎ木苗であること、枝が鉛筆より太く芽がふっくらしていること、根が乾かずポットに白い根が回っていることの3点で見分けます。甲州は流通量が多くないため、品種名が「甲州」と明記された苗を、果樹苗を扱う専門店や通販で探すのが確実です。

避けたいのは、枝に黒い斑点や膨らみのある苗と、葉が残る時期に投げ売りされている根の弱った苗です。甲州には「甲州三尺」など名前の似た系統もあるため、購入前にラベルを確かめます。広い庭で棚を作るなら2年生の大苗、ベランダの大鉢なら1年生の苗でも十分です。

日当たりと風通しのよい、水はけのよい場所に植えます。甲府盆地の扇状地で栽培が広がった歴史のとおり、昼夜の寒暖差があり雨の少ない場所ほど、色づきと甘さが上がるとされます。1日6時間以上の日照を目安にし、収穫期の秋雨に当たらないよう、軒下や簡易屋根の下だとさらに安心です。

樹勢がとても強く、伝統的な棚仕立てでは1本で数m四方に枝を広げます。庭植えで棚を作るなら最低でも2m四方、垣根なら横3m前後を確保します。鉢植えは12号前後の大鉢に行灯か支柱仕立てで植え、剪定で小さく保ちます。

よくある失敗は、日陰になる北側のフェンスに植え、房が淡い緑のまま色づかないことです。冬のうちに日なたへ植え替えるか、枝を日の当たる面へ誘引し直すと、翌秋は藤色に色づきやすくなります。

庭植えは根付いた後は雨任せでよく、夏に2週間以上まとまった雨がないときだけ株元にたっぷり与えます。甲州は根が深く張り、乾燥には比較的強い品種です。鉢植えは表面が乾いたら鉢底から流れるまで与え、粒が膨らむ7〜8月は朝1回が目安です。

熟期は9月下旬〜10月と遅く、秋雨と重なります。色づき始めたら水やりを控え、土を湿らせ続けないことで甘さが乗り、粒の腐れも減ります。

よくある失敗は、鉢植えを秋雨に当て続け、熟す前の粒が晩腐病で傷むことです。鉢は軒下へ移し、傷んだ粒を早めに取り除いて、残りの粒を乾き気味に管理しながら収穫を待ちます。

甲州は礫の多い扇状地で育ってきた品種で、水はけのよさが何より大切です。庭植えは直径・深さ60cmほどの穴を掘り、掘り上げた土に腐葉土を2割、小石か軽石を1〜2割混ぜて戻し、粘土質なら20cmほど盛り土をして植えます。肥えた畑土では枝ばかり伸びるため、元肥は堆肥程度に控えます。鉢植えは市販の果樹用培養土に軽石を2割混ぜるか、赤玉土小粒6、腐葉土2、軽石2で配合し、鉢底石を3cm敷きます。軽石の代わりに硬質の鹿沼土を使っても構いません。

剪定は落葉後の12〜2月に行います。甲州は山梨で枝を長く残す長梢剪定の棚仕立てによって育てられてきた品種で、充実した前年枝を芽6〜10個ほどで切り、棚面に枝が重ならないよう扇状に配置します。家庭の小さな棚や垣根では、芽2〜3個で切る短梢剪定でも房は付くとされ、毎年同じ位置で切れるので管理が簡単です。

4〜5月に芽かきをして新梢の間隔を20cmほどに広げ、6月の開花前後に新梢1本に1房を目安に房を減らします。房が長く伸びる場合は、先端を切り詰めて形を整えます。夏は伸びすぎた新梢を摘心し、房に適度な日が当たるようにします。

よくある失敗は、樹勢の強さに任せて枝を残しすぎ、棚の下が暗くなって房が色づかないことです。翌冬は枝の数を半分ほどに減らし、夏の摘心で棚の下に木漏れ日が落ちる程度に整えます。

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   落葉後の12〜2月に準備する

   12〜2月に行います。剪定ばさみ、ノコギリ、癒合剤、粗皮削り用のへら、手袋を用意し、樹液が動き出す3月より前に作業を終えます。

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   長梢剪定で枝を扇状に配置する

   棚仕立てでは、充実した前年枝を芽6〜10個ほどで切り、棚面に枝が重ならないよう扇状に配置します。細く弱い枝や混み合う枝は元から外します。

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   狭い場所は短梢剪定で整える

   小さな棚や垣根では、主枝から出た前年枝を芽2〜3個で切りそろえます。毎年同じ位置で切ることで、限られた場所でも形を保てます。

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   粗皮を削って清掃する

   幹の古い皮をへらで削り、切った枝や落ち葉と一緒に集めて処分します。越冬する害虫や病原を減らし、太い切り口には癒合剤を塗ります。

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   初夏に房を減らして摘心する

   6月の開花前後に新梢1本に1房を目安に房を減らし、長い房は先端を詰めます。伸びすぎた新梢は摘心し、棚の下に木漏れ日が落ちるよう整えます。

甲州は大きく育つ品種なので、鉢植えは12号前後の大鉢で育て、2年に1回、落葉期の12〜2月に植え替えます。根鉢の外側の土を3分の1ほど落とし、黒く傷んだ根を切って、新しい土で植え直します。鉢では樹を大きくできないため、毎冬の剪定で主枝を1本にまとめ、房数も少なめにして樹への負担を抑えます。

庭植えの植え付けも12〜3月が適期で、接ぎ木苗は接ぎ目を地表より上に出して植え、支柱に結んで主枝をまっすぐ伸ばします。棚に届くまでの1〜2年は房を付けず、樹を育てることを優先します。初収穫は3〜4年目が目安です。

よくある失敗は、芽が動き出した後に植え替えて新梢がしおれることです。その場合は日陰で数日休ませ、葉を数枚減らして蒸散を抑えると持ち直すことがあります。植え替えは必ず落葉期に行います。

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   12〜2月に大鉢と用土を用意する

   落葉期の12〜2月に行います。12号前後の大鉢、果樹用培養土と軽石、鉢底石、支柱、剪定ばさみを用意し、前日から水を控えて土を乾かしておきます。

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   根鉢をほぐして傷んだ根を切る

   株を鉢から抜き、根鉢の外側の土を3分の1ほど落とします。黒く傷んだ根や長く巻いた根を切り、白く張りのある根を残して整えます。

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   水はけのよい土で植え直す

   鉢底石を3cm敷き、培養土に軽石を2割混ぜた土で植えます。接ぎ木苗は接ぎ目を土の上に出し、棒で突いて根の間に土を行き渡らせます。

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   主枝を支柱に1本で立てる

   冬剪定で主枝を1本にまとめ、支柱に麻ひもで緩く結びます。鉢では樹を大きくできないので、残す枝を少なめにして樹への負担を抑えます。

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   水やり後は日なたで芽吹きを待つ

   鉢底から流れるまで水を与え、日当たりのよい場所に置きます。肥料は芽吹き後に少量与え、芽が動いてからの植え替えは避けてください。

甲州は2〜3月の挿し木で増やせます。冬剪定で出た鉛筆ほどの太さの充実した枝を、芽2〜3個付きで15〜20cmに切り、切り口を半日ほど水に浸けてから、上の芽1個が地表に出る深さで挿し木用土に挿します。明るい日陰で土を乾かさなければ、1か月前後で芽が伸び始めます。

ただし欧州系の性質が強いため、庭植えにする場合は、土の中の害虫フィロキセラに強い台木に接いだ接ぎ木苗のほうが安心とされます。挿し木苗は鉢植えで楽しむか、接ぎ木の練習用に使うと無駄がありません。

よくある失敗は、挿し穂の上下を逆に挿して、いつまでも芽が動かないことです。挿し穂を切るときに下側を斜め、上側を水平に切っておくと向きを間違えません。新梢が伸びても、鉢底から根が見えるまでは植え替えずに待ちます。

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   2〜3月に挿し穂と道具を準備する

   冬剪定で出た鉛筆ほどの太さの充実した枝、清潔な剪定ばさみ、挿し木用土を入れた深めの鉢、品種名を書いたラベルを用意します。

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   下を斜め、上を水平に切る

   芽2〜3個付きで15〜20cmに切り、下側は芽のすぐ下で斜め、上側は芽の少し上で水平に切ります。上下を取り違えないための目印になります。

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   半日吸水させて浅く挿す

   切り口を半日ほど水に浸け、湿らせた用土に、上の芽1個が地表に出る深さで挿します。挿した後は鉢底から流れるまで水を与えます。

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   明るい日陰で土を乾かさない

   直射日光の当たらない明るい場所に置き、土の表面が乾かないよう管理します。1か月前後で芽が伸びますが、根が回るまでは動かしません。

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   根を確かめて鉢で育てる

   鉢底から白い根が見えたら鉢上げします。庭植えにするなら、フィロキセラに強い台木の接ぎ木苗を別に用意するほうが安心とされます。

甲州は欧州系の中では日本の雨に比較的耐える品種とされますが、晩腐病・べと病・黒とう病・灰色かび病にかかることがあり、特に熟期が秋雨と重なる晩腐病に注意が必要です。対策は6月の袋かけ、落ち葉や巻きひげ、罹病した房を残さない冬の清掃、粗皮削りで、発生が多ければブドウに登録のある薬剤をラベルどおりに使います。

害虫ではブドウトラカミキリやブドウスカシバの枝への食入、コガネムシの葉の食害に注意し、冬剪定で膨らんだ枝や穴のある枝を見つけたら切り取ります。熟期にはスズメバチや鳥が集まるため、収穫前に防鳥ネットをかけます。

よくある失敗は、袋をかけずに秋を迎え、色づき始めた房がオレンジ色の粒々を出して次々に腐ることです。腐った房はすぐに摘み取って処分し、翌年は梅雨入り前に袋かけを済ませます。