ニラの育て方

苗を買う場合は、葉が濃い緑で太く、まっすぐ立っているものを選びます。1つのポットに株が数本まとまって育ち、株元がしっかりしていること、葉にオレンジ色のさび病の斑点や白いかすれがないことも確かめます。

避けたいのは、葉先が黄色く枯れ込んだ苗と、ポットの中で根が茶色く傷んでいる苗です。種は発芽率が落ちやすいので、有効期限の新しいものを選びます。品種は、葉の幅が広く収量の多い大葉ニラ系が育てやすく、花茎を食べたい場合は花ニラ用の品種を選びます。株分けした苗をもらう場合は、スイセンの球根が混じっていないかを確かめます。

日当たりのよい場所でよく育ちますが、半日ほど日が当たれば十分に収穫できるので、ベランダや庭の半日陰にも向いています。生育適温は20°C前後で、5-25°Cの範囲でよく葉を伸ばし、真夏の暑さで伸びが鈍ることはあっても、枯れることはまれです。寒さにも強く、冬は地上部が枯れて休眠し、関東以西の平地なら屋外で冬を越します。

数年同じ場所で育てるので、畑では株間20〜30cmで、ほかの野菜の作業の邪魔にならない菜園の端に植えます。プランターは幅65cm・深さ15〜20cm（土量12〜14L）に3〜4株が目安です。

よくある失敗は、スイセンなど球根植物の花壇の近くに植えて、葉が混ざってしまうことです。ニラの区画は球根植物から離して分けます。

畑では根付いたあとは雨任せで育ち、晴天が1週間以上続いたときだけ株元に与えます。プランターは土の表面が乾いたら鉢底から流れ出るまでたっぷり与え、春と秋は2〜3日に1回、真夏は朝か夕方に毎日が目安です。刈り取った直後は葉が少なく水をあまり吸わないので、土の乾き具合を見て与えます。

冬の休眠中も根は生きているので、プランターの土をからからに乾かしたままにしないようにし、1週間に1回ほど暖かい日の午前中に与えます。

よくある失敗は、真夏にプランターの水が切れて葉先が茶色く枯れ込むことです。枯れた葉を刈り取り、水やりと追肥をすると、2〜3週間で新しい葉が伸びてきます。

水はけと水もちのよい、有機質を多く含む土が向いています。プランターは元肥入りの野菜用培養土がそのまま使え、鉢底には鉢底石を2cmほど敷きます。自分で配合する場合は、赤玉土6、腐葉土3、バーミキュライト1に、苦土石灰と緩効性肥料を混ぜます。

畑では植え付けの2週間前に1平方メートルあたり苦土石灰100g、1週間前に堆肥3kgと化成肥料100gを混ぜます。数年同じ場所で育つので、堆肥を多めに入れて土をふかふかにしておくと株が長持ちします。ネギ類の連作は生育が落ちるため、株を植え直すときは前と違う場所を選ぶか、1〜2年あけます。

種から育てた株や植え付けた年は刈り取りを控え、翌年の春から本格的に収穫します。草丈が20〜25cmになったら、株元から3〜4cmの位置をハサミや包丁で刈り取ります。根元近くに新しい葉の伸びる部分があるので、深く刈りすぎないようにします。刈り取ったら化成肥料を少量株の周りに追肥すると、春と秋は2〜3週間、夏は20日ほどでまた収穫できます。

7〜8月に伸びる花茎は、つぼみが開く前に摘むと花ニラとして食べられます。花を咲かせると株が疲れて葉がかたくなるので、葉を収穫したい株は花茎を早めに摘みます。

よくある失敗は、短い間隔で何度も刈り続けて葉が細くなることです。一度刈り取りを休み、追肥して葉を伸ばすと株の勢いが戻ります。

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   時期と道具を準備する

   植え付けの翌年の3月から10月まで、草丈20〜25cmになるたびに行います。よく切れるハサミか包丁と追肥用の肥料を用意します。

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   株元を残して刈る

   葉をまとめて持ち、株元から3〜4cmの高さで刈り取ります。地際で切ると新しい葉の伸びが遅れるので避けます。

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   追肥と水やり

   刈り取ったら化成肥料を少量株の周りにまき、たっぷり水を与えます。春と秋は2〜3週間で次の収穫ができます。

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   花茎を摘む

   7〜8月に花茎が伸びたら、つぼみのうちに根元から摘み取ります。花ニラとして食べられ、株の疲れを防げます。

種まきは3月下旬から5月が適期で、発芽適温は20°C前後です。苗床やポットにすじまきして5mmほど土をかけ、草丈15〜20cmに育った6〜7月に植え付けます。手軽に始めるなら、春か秋に出回るポット苗を植える方法もあります。

植え付けは苗を3〜5本ずつ1か所にまとめて植え、株間は20〜30cm、プランターなら幅65cmに3〜4か所が目安です。葉の分かれ目が埋まらない深さにします。ニラは年々株が土の上へせり上がってくるので、毎年春に3cmほど土を足す増し土をします。

よくある失敗は、発芽まで土を乾かして芽が出ないことです。ニラの種は発芽まで10日前後かかるので、乾きやすい時期は不織布で覆って湿りを保ちます。

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   時期と道具を準備する

   種まきは3月下旬〜5月、植え付けは6〜7月に行います。種、プランター、野菜用培養土、鉢底石、移植ごてを用意します。

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   すじまきする

   苗床やプランターに深さ5mmほどのまき溝を作り、種を5mm間隔でまきます。土をかけて軽く押さえ、たっぷり水を与えます。

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   苗をまとめて植える

   草丈15〜20cmに育ったら掘り上げ、3〜5本を1か所にまとめて株間20〜30cmで植えます。葉の分かれ目は埋めないようにします。

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   水やりと増し土

   植え付け後はたっぷり水を与え、根付くまで乾かさないようにします。翌年からは毎年春に3cmほど土を足して株を支えます。

ニラは3〜4年に1回の株分けで若返らせながら増やします。適期は新芽の出る前の3〜4月か、暑さが落ち着いた9月です。株を掘り上げて土を落とし、根元の小さな鱗茎を手で3〜5本ずつに分け、伸びすぎた根を10cmほどに切りそろえてから植え直します。

種から育てる場合は、苗床で発芽したら混んだところを間引いて1〜2cm間隔にし、草丈10cmごろから薄い液体肥料を2週間に1回与えて、6〜7月の植え付けまで育苗します。葉が細く密集してきた株は、株分けの合図です。

よくある失敗は、株分けを怠って株が混み合い、葉が細く短くなることです。掘り上げて小分けにし、堆肥を入れた新しい場所に植え直すと太い葉が戻ります。

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   時期と道具を準備する

   3〜4年に1回、3〜4月か9月に行います。スコップ、清潔なハサミ、堆肥を混ぜた植え付け場所か新しい培養土を用意します。

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   株を掘り上げる

   株の周りにスコップを入れて根ごと掘り上げ、土を落とします。古い枯れ葉や傷んだ根を取り除いて株元を見やすくします。

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   小株に分ける

   根元の鱗茎を手でほぐし、3〜5本ずつの小株に分けます。葉は10cmほど、伸びすぎた根も10cmほどに切りそろえます。

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   植え直して休ませる

   株間20〜30cmで植え直し、たっぷり水を与えます。根付くまで1か月ほどは刈り取りを控え、新しい葉が伸びてから収穫します。

ニラは病害虫が比較的少ない野菜ですが、葉の汁を吸うネギアザミウマ、新芽に付くアブラムシ、葉を食べるヨトウムシが付くことがあります。アザミウマは葉が白くかすれたような跡になるのが目印で、乾燥する時期に増えるため、被害の出た葉は株元から3〜4cm残して早めに刈り取り、新しい葉を伸ばします。

病気では、春と秋に葉にオレンジ色の粉のような斑点が出るさび病が多く、肥料切れや株の弱りで出やすくなります。見つけた葉は刈り取って畑の外で処分し、追肥して株の勢いを保ちます。

よくある失敗は、さび病の出た葉を株元に放置して翌年も発生することです。刈り取った葉と枯れ葉を片付けて、株の周りを清潔に保ちます。