タマネギの育て方

苗は「太さ5〜6mmで鉛筆よりやや細い」「草丈25cm前後」「根が乾いておらず白い」の3点で選びます。

避けたいのは、鉛筆より太い苗（トウ立ちしやすい）と、爪楊枝ほどに細い苗（越冬できない）の2つです。品種は用途で選び、すぐ食べる新タマネギなら極早生、吊るして保存するなら中晩生（ネオアースなど）が定番です。極早生と中晩生を半分ずつ植えると、3月から6月まで収穫が続きます。苗は買ったその日に植えるのが理想で、置く場合も2〜3日以内に、根を湿らせた新聞紙で包んで日陰に保管します。

日当たりの良い場所で育て、1日6時間以上の日照があると球がよく太ります。生育適温は15-20°Cで、冬の寒さに当たった後に球が肥大する性質があります。プランターは深さ20cm以上のものに株間10cmで植え、65cmプランターなら2列で12株ほどが目安です。畑では株間10cm、条間20cmが標準で、穴あき黒マルチを張ると霜柱と雑草の対策になります。連作障害は出にくい野菜ですが、べと病の残る畑では1年は空けると安心です。収穫は極早生が3〜4月、中生が5月、中晩生が6月で、葉の8割が倒れたら適期です。日陰の畑に植えて球が小さくなった場合は、来季は日当たりの良い場所に変え、早めに収穫して葉タマネギとして食べると無駄になりません。

植え付け直後から活着までの2週間は、土が乾かないように与えます。冬は生育が止まるため基本は雨任せで、プランターは土が乾いてから暖かい午前中に与える程度で、週1回でも足りることが多いです。勝負は3〜5月の球の肥大期で、この時期に水が切れると小玉になります。晴天が1週間続いたら畑でもたっぷり与えてください。収穫の1週間前からは水を控えると、締まった保存性の良い球になります。冬に水をやりすぎて苗が黄色くなり傷んだ場合は、水を止めて土を乾かし、霜で浮いた株を押さえ直せば、春に新しい葉が出て回復することが多いです。収穫適期は葉が倒れた5〜6月で、晴天が2〜3日続いた日に抜きます。

植え付け2週間前に苦土石灰を1平方mあたり100g、1週間前に堆肥3kgと元肥を混ぜて幅60cm、高さ10cmの畝を立てます。穴あき黒マルチを張ると地温の確保、雑草抑制、霜柱対策が一度に済み、初心者ほど助かります。プランターは市販の野菜用培養土で十分で、鉢底石を2cm敷いて水はけを確保します。植え付けは浅植えが鉄則で、苗の白い部分が半分見える深さ2〜3cmに植えます。深植えは球が変形する原因です。

剪定に当たる作業はなく、管理の中心は追肥のタイミングと草取りです。追肥は2回で、1回目は12月から1月に越冬の体力づけとして化成肥料をひと握り、2回目は2月下旬から3月上旬に球の肥大を促す止め肥を与えます。この止め肥より後の追肥は、球が腐りやすく保存性が落ちる原因になるため行いません。3月以降に肥料を与えて葉ばかり茂った場合は、追肥を止めて水も控えめにし、収穫を遅らせずに葉が倒れたらすぐ抜き、貯蔵せず早めに食べ切ります。春に出たネギ坊主は見つけ次第根元から折り取ります。収穫は葉の8割が倒れた5〜6月が合図で、晴天日に抜いて半日乾かし、葉を編んで風通しの良い軒下に吊るします。連作障害は出にくいですが、1年空けると安心です。

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   作業の時期と道具を準備する

   追肥は12月から1月と2月下旬の2回、収穫は5〜6月です。化成肥料、移植ごて、収穫用の手袋、乾燥用の麻ひもを用意し、追肥は晴れた日の午前中に行います。

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   1回目の追肥で越冬の体力をつける

   12月から1月に化成肥料をひと握り、マルチの穴の株元にまいて軽く土と混ぜます。同時に霜柱で浮いた苗を押し戻し、枯れた葉や雑草を取り除きます。

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   2月下旬に止め肥を施す

   2月下旬から3月上旬に2回目の追肥を同じ量で施します。これが最後の肥料で、3月以降に与えると球が腐りやすくなるため、以降は肥料を一切与えません。

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   ネギ坊主を折り取る

   春に花茎が伸びてきたら、見つけ次第根元から折り取ります。トウ立ちした株は大きくならないので、葉タマネギとして早めに収穫して食べます。

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   葉が倒れたら晴天日に収穫する

   葉の8割が倒れたら適期です。晴天が2〜3日続いた日に株元を持って抜き、畑で半日から1日乾かします。雨の後の収穫は腐りやすいので避けてください。

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   乾燥させて吊るし保存する

   葉を10cm残して切るか葉ごと編み、風通しの良い日陰の軒下に吊るします。中晩生種は年末まで保存でき、月1回は傷んだ球がないか点検して取り除きます。

苗の植え付けは11月上旬から中旬（中間地）が適期で、早すぎるとトウ立ち、遅すぎると根張り不足で寒さに負けます。苗は太さ5〜6mm、草丈25cm前後のものを選び、株間10cmで穴あきマルチの穴に1本ずつ、白い部分が半分見える深さ2〜3cmに浅く植えて株元を軽く押さえます。植え付け後はたっぷり水を与え、活着までの2週間は乾かさないようにします。霜柱で苗が浮いて根が露出した場合は、見つけ次第押し戻して土を寄せれば、ほとんどの株は回復します。収穫は葉が倒れた5〜6月で、晴天が続いた日に抜いて畑で半日乾かします。連作障害は出にくく、同じ場所での栽培も可能ですが、病気が出た畑は1年空けます。

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   植え付けの時期と道具をそろえる

   11月上旬から中旬に行います。太さ5〜6mmの苗、穴あき黒マルチ、移植ごて、ジョウロを用意し、畝は2週間前に苦土石灰、1週間前に堆肥と元肥を入れておきます。

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   畝を立ててマルチを張る

   幅60cm、高さ10cmの畝を平らにならし、株間10cmの穴あき黒マルチをたるまないように張って、裾を土で押さえます。プランターは野菜用培養土を縁から3cm下まで入れます。

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   苗を1本ずつ浅く植える

   マルチの穴に指で深さ2〜3cmの穴をあけ、苗を1本ずつ差し込んで白い部分が半分見える深さで土を寄せます。深植えは球の変形の原因になるので避けてください。

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   株元を押さえて水を与える

   苗の根元を指で軽く押さえて土と密着させ、ジョウロでたっぷり水を与えます。細すぎる苗や太すぎる苗は別の場所にまとめて植え、葉タマネギ用にします。

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   活着まで水を切らさず見守る

   植え付け後2週間は土が乾かないように水を与えます。霜柱で浮いた苗は押し戻して土を寄せ、12月から1月に化成肥料をひと握り株元に追肥します。

家庭菜園では秋に苗を購入するのが最も確実で、ホームセンターには11月頃に50本束で並びます。種から育てる場合は9月上旬から中旬に育苗床にすじまきし、発芽適温の15-25°Cで55日ほど育て、太さ5〜6mmになった苗を11月に定植します。まき時が早いと苗が太りすぎてトウ立ちしやすく、遅いと細すぎて越冬できません。苗が太りすぎた場合は、細めの苗を選んで植え、太い苗は葉タマネギ用として早どりすると無駄がありません。極早生、中生、中晩生を少しずつ買い分けると、3月から6月まで収穫が続きます。自家採種も可能ですが、交雑しやすく手間がかかるため、種は毎年購入するのが現実的です。

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   種まきの時期と道具を準備する

   9月上旬から中旬にまきます。種、育苗床にする畝かプランター、種まき用土、板、ジョウロを用意し、苗床は1週間前に堆肥を混ぜて平らにならしておきます。

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   すじまきして薄く覆土する

   板で深さ1cmの溝を条間10cmで作り、種を1cm間隔でまきます。土を5mmほど被せて手で軽く押さえ、たっぷり水を与えて、発芽までの7〜10日は乾かさないようにします。

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   間引きして株間を広げる

   本葉が2枚になったら混み合った所を抜いて株間1〜2cmにします。発芽後は日当たりの良い場所で育て、本葉3枚の頃に薄めた液肥を週1回与えます。

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   太さを見ながら苗を育てる

   太さ5〜6mm、草丈25cmが定植の目安で、まき時から55日ほどかかります。太りすぎる場合は肥料を止め、細い場合は液肥を続けて調整します。

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   11月に掘り上げて定植する

   11月上旬から中旬に苗を掘り上げ、太さでそろえて株間10cmで浅植えします。定植後2週間は水を切らさず、太すぎる苗は葉タマネギ用として別に植えてください。

害虫被害は比較的少ない野菜ですが、病気は3つ注意します。べと病は3〜4月に葉が黄白色にぼやけて枯れ、多湿と多肥が誘因です。さび病はオレンジ色の斑点が葉に出ます。タネバエやタマネギバエは未熟な堆肥に誘引され、幼虫が根や球を食害します。予防は水はけの良い畝、完熟堆肥、止め肥以降は施肥しないことの3点で、発病葉は見つけ次第取り除きます。べと病が広がって葉の半分以上が枯れた場合は、その株は回復が難しいため抜き取って処分し、周りの株に殺菌剤を散布して被害の拡大を止めます。病気が出た畑は連作を避け、1〜2年空けてから再び植えます。収穫が近づいたら病葉を残さず片付けることが、貯蔵中の腐敗防止にもつながります。