エンドウの育て方

種袋で「つるあり、つるなし」「絹さや、スナップ、実エンドウ」の区別を確認し、地域のまき時が記載されているもの、発芽率の表示があるもの、購入年の新しい種の3点を選びます。

避けたいのは、有効期限を過ぎた古い種（発芽率が落ちます）と、春まき専用品種を秋にまくことの2つです。初心者にはつるなしスナップが向き、支柱が簡単で甘く、失敗が少ないです。ポット苗を買う場合は本葉2〜3枚の小さいものを選びます。苗を買う場合、徒長した大苗は霜に弱いので避けてください。

日当たりと風通しの良い場所で育てます。生育適温は15-20°Cで、冬の幼苗は-5°C程度まで耐えますが、大きく育った株は寒さに弱くなります。マメ科の中でも特に連作を嫌い、同じ場所では4〜5年空けないと立ち枯れやつる割れが多発します。プランターなら毎年新しい土にすることでこの問題を避けられ、深さ25cm以上の65cmプランターに2〜3株が目安です。つるあり種は高さ180cm以上のネットが必要なので、フェンス際やベランダの手すり際が向いています。前年と同じ場所にまいて春先に株が次々としおれた場合は、抜き取って別の場所に春まきし直すか、プランターの新しい土で育て直します。収穫は絹さやが4月から、スナップは4月下旬からで、さやの状態が合図です。

過湿を嫌うため、土の表面が乾いてから与える控えめな管理が基本です。冬は生育が止まるので乾かし気味でよく、プランターでも週1回程度で足ります。春の開花からさやの肥大期には水の需要が急に増え、この時期に乾燥するとさやの付きと膨らみが悪くなります。4〜5月は晴天が続いたら株元にたっぷり与えてください。葉を濡らすとうどんこ病が出やすいので、水は株元に注ぎます。冬に水をやりすぎて根が傷み、葉が黄色くなった場合は、水を止めて土を乾かし、霜柱で浮いた株を押さえ直すと、3月に気温が上がれば新しいつるが伸びて回復することが多いです。収穫は開花から2週間後が目安で、絹さやは豆が膨らむ前、スナップは豆がふくらんでから採ります。

酸性の土が苦手なので、種まき2週間前に苦土石灰を1平方mあたり100〜150g混ぜてpH6.0〜7.0に調整します。マメ科は根粒菌が窒素を作るため元肥は控えめにし、チッソ過多はつるボケの原因になります。1週間前に堆肥2kgとリン酸、カリ中心の元肥を少量混ぜ、幅60cm、高さ10cmの水はけの良い畝を立てます。プランターは野菜用培養土に苦土石灰をひと握り混ぜ、鉢底石を2cm敷けば準備完了です。前作でマメ科を育てた土は使い回さず、新しい培養土に替えると連作障害を避けられます。

作業の中心は春の誘引と収穫です。3月までに支柱とネットを設置し、つるあり種は180cm以上の高さを確保します。伸びるつるはネットに掛けて誘導し、株元から出る細い脇づるは風通しのために整理します。追肥は開花が始まる3月に1回、化成肥料を軽くひと握り株の周りに施すだけで、それ以上与えると葉ばかり茂ります。収穫はさやの状態で判断し、絹さやは豆が膨らむ前の平らなうち、スナップは豆がふくらんでから、実エンドウはさやにしわが寄る直前に採ります。採り遅れると株が疲れて収量が落ちるため、2〜3日おきに見回ってください。ネットを張らずにつるが絡み合って風通しが悪くなった場合でも、丁寧にほどいてネットに掛け直せば、うどんこ病の進行を抑えられます。連作は4〜5年空けます。

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   作業の時期と道具を準備する

   支柱とネットの設置は3月まで、収穫は4〜6月です。180cm以上の支柱、園芸ネット、麻ひも、化成肥料、収穫ばさみを用意し、風のない日に作業します。

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   支柱を立ててネットを張る

   株の列に沿って180cmの支柱を1.5m間隔で立て、園芸ネットをたるまないように張ります。つるなし種でも80cmほどの支柱とひもで倒伏を防ぎます。

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   開花期に追肥を1回施す

   3月に開花が始まったら、化成肥料を軽くひと握り株の周りにまいて土と混ぜます。これ以上与えるとつるボケになるため、追肥は1回だけにします。

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   つるをネットに誘引する

   伸びてきたつるをネットに掛け、必要なら麻ひもで緩く結びます。株元から出る細い脇づるは風通しのため整理し、うどんこ病の予防につなげます。

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   さやの状態を見て収穫する

   開花から2週間後が目安です。絹さやは豆が膨らむ前、スナップは豆がふくらんでから、収穫ばさみで付け根を切ります。2〜3日おきに見回ってください。

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   収穫後の株を管理し片付ける

   収穫中は水を切らさず、白い葉は取り除きます。6月に収穫が終わったら株を抜き、採種用の株だけ残してさやが枯れるまで乾かします。

種まきは10月中旬から11月中旬（中間地）に、育てる場所へ直まきします。株間30cmで1か所に3〜4粒を深さ2〜3cmで点まきし、発芽後に本葉2枚の頃、生育の良い2本を残して間引きます。2本残すと互いに支え合い、片方が傷んだときの保険にもなります。まき時が早すぎて年内に20cm以上に育つのが最も多い失敗で、本葉2〜3枚の小苗が最も寒さに強いです。大きくなりすぎた場合は、株元に土を寄せて不織布を掛け、霜から守ります。それでも冬に枯れた場合は2〜3月に春まきで補うことができますが、収量は秋まきに一歩譲ります。収穫は4〜5月で、開花から2週間後のさやが合図です。連作障害が強く出るため、同じ場所は4〜5年空けてください。

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   種まきの時期と道具をそろえる

   10月中旬から11月中旬に行います。種、苦土石灰、堆肥、リン酸とカリ中心の元肥、移植ごて、防鳥ネットか不織布を用意し、畝は2週間前に苦土石灰を混ぜておきます。

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   畝を立てて株間30cmの穴を作る

   1週間前に堆肥と元肥を少量混ぜ、幅60cm、高さ10cmの畝を立てます。株間30cmで深さ2〜3cmのくぼみを作ります。プランターは深さ25cm以上のものに2〜3か所です。

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   1か所に3〜4粒を点まきする

   くぼみに種を3〜4粒、互いに離してまき、土を2〜3cm被せて手で軽く押さえます。まき終わったらたっぷり水を与え、発芽までは土が乾かないようにします。

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   鳥よけのネットを掛ける

   まいた直後から不織布か防鳥ネットを掛け、裾を土で押さえます。ヒヨドリやハトが豆と若葉を食べるため、芽が10cmになるまで外さないでください。

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   本葉2枚で2本に間引く

   発芽後、本葉が2枚になったら生育の良い2本を残し、他はハサミで地際から切ります。2本残すと互いに支え合い、片方が傷んだときの保険になります。

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   小苗のまま冬を越させる

   本葉2〜3枚の小さな苗のまま越冬させます。水は土が乾いてから控えめに与え、肥料は与えません。霜柱で浮いた株は押し戻し、3月までに支柱とネットを準備します。

種まきで育てます。種は毎年購入するのが基本ですが、エンドウは自家採種しやすい野菜で、採種用に数株残し、さやがからからに枯れてから豆を取り出して乾燥保存すれば翌秋にまけます（固定種の場合。F1品種は親と同じになりません）。発芽適温は15-20°Cで、まき後7〜10日で発芽します。鳥（ヒヨドリやハト）が発芽直後の豆と若葉を狙うため、種まき後は不織布や防鳥ネットで守ると発芽がそろいます。ネットを掛けずに芽を食べられた場合は、11月中旬までなら同じ場所にまき直せます。ポットで育苗して定植する方法もあり、3号ポットに3粒まいて本葉2〜3枚で植え付けます。収穫は4〜5月、種まきから約半年後です。

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   育苗の時期と道具を準備する

   10月中旬から11月上旬にまきます。3号ポット、種まき用土、種、ジョウロ、育苗中の鳥よけに使う不織布を用意し、日当たりの良い置き場所を確保しておきます。

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   ポットに3粒まいて覆土する

   湿らせた種まき用土をポットに入れ、深さ2cmのくぼみを3か所作って1粒ずつまきます。土を被せて手で軽く押さえ、たっぷり水を与えます。

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   発芽まで乾かさず鳥から守る

   発芽適温は15-20°Cで、7〜10日で発芽します。発芽までは土の表面を乾かさないように水を与え、不織布を掛けて鳥に豆を掘り出されないようにします。

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   本葉2枚で2本に間引く

   本葉が2枚になったら、茎が太い2本を残してハサミで地際から間引きます。抜き取ると残す苗の根を傷めるので、必ずハサミを使ってください。

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   本葉2〜3枚で定植して管理する

   まき時から3〜4週間、本葉2〜3枚のうちに株間30cmで根鉢を崩さずに定植します。大きく育ててからの定植は寒さに弱くなるので、小さいうちに植えてください。

最大の敵はうどんこ病で、4〜5月に葉が白い粉で覆われて光合成が落ちます。予防は連作を4〜5年空けること、脇づるの整理と株間30cmで風通しを確保すること、チッソ過多を避けることの3点です。発生初期なら重曹水や専用薬剤で抑えられます。害虫はアブラムシが新芽やつぼみに群がってウイルス病を媒介し、ハモグリバエが葉に白い線を描きます。アブラムシは見つけ次第、粘着テープや薬剤で駆除してください。うどんこ病が株全体に広がった場合、下葉から順に病葉を取り除き、残った上部のつるを誘引し直せば、収穫を続けられることが多いです。全体が白くなった株は抜き取って処分し、翌年は別の場所にまきます。冬は霜柱で株が浮くため、株元を押さえる見回りも欠かせません。