苗・株の選び方
種から始めるのが基本かつ最良です（移植嫌いのため）。品種は葉をたくさん採るなら「遅抽性（トウ立ちが遅い）」表記のあるものを。苗を買うなら本葉4〜5枚までの若苗を選び、根鉢を崩さず即定植してください。
ハーブ初心者向け
パクチーの育て方
Coriandrum sativum最終更新日:
編集部
Hapot編集部より
パクチー（コリアンダー）は、エスニック料理の主役ハーブを「使う分だけ摘む」贅沢を叶えてくれる、実は栽培簡単な葉物です。スーパーの束は値が張るうえ日持ちしない——だからこそ、ベランダの一鉢が最強のコスパを発揮します。栽培の鍵は2つ：①移植嫌いの直根性なので「直まき」一択、②暑さと長日でトウ立ちして葉が終わるため、秋まき（9〜10月）が春まきより断然長く楽しめること。秋にまけば冬を越して春まで、やわらかい葉を摘み続けられます。花もレースのように美しく、種（コリアンダーシード）はスパイスとして二毛作的に収穫可能。葉・花・種と一株で三度おいしい、キッチンガーデンの隠れた優等生です。
分類・基本データ
- 科
- セリ科
- 属
- コエンドロ属 Coriandrum
- 種
- パクチー
- 別名
- コリアンダー、香菜、シャンツァイ、カメムシソウ
- 原産地
- 地中海東部原産。世界最古級のハーブで、日本には10世紀以前に渡来していました。
- 大きさ
- 葉の収穫期は20〜30cm、開花時は50cm超。プランターは深さ20cm以上で。
育て方サマリ
水やり
土の表面が乾いたら（乾燥で葉が硬くなる）
日光
半日陰
適温
15-25°C（冷涼好き。真夏が苦手）
湿度
40-60%
土
水はけの良い培養土
ケアのポイント
肥料
月2回の薄い液肥（葉物なので切らさない）
成長速度
速い（種まきから50-60日で収穫開始）
毒性
食用
「直まき・秋スタート・外葉から摘む」の3点で長期収穫が叶います。トウ立ちしたら種の収穫に切り替える二毛作思考で。
育て方の詳細
置き場所・日当たり
日当たり〜明るい半日陰で育ちます。真夏の直射日光と暑さがトウ立ちを早めるため、春まき株は半日陰が長持ちのコツ。秋まきなら日なたでOKです。プランターは深さ20cm以上（直根が伸びるため）に。冬は霜に当たっても枯れない耐寒性があり、寒さでゆっくり育つ冬パクチーは香りがマイルドで葉も柔らかな別格の味です。
水やりの詳細
土の表面が乾いたらたっぷりと。乾燥が続くと葉が硬くなり香りも尖るため、「乾かしすぎない」管理が柔らかい葉の秘訣です。夏は朝の水やりで蒸れを回避。冬は控えめでよいですが、乾いたら暖かい午前中に与えます。
最適な土の作り方
市販の野菜用培養土でOKです。直根性のため深さ20cm以上の容器に直まきし、移植はしないこと（根が傷むと生育が止まります）。すじまきか点まき（1か所3〜4粒）で、発芽後に間引いて株間10〜15cmに。パクチーの種は2粒が合わさった殻なので、軽く割ってから一晩水に浸けてまくと発芽が揃います。
剪定・切り戻し
収穫がそのまま手入れです。草丈15cm頃から、外側の葉を株元近くでハサミで切って収穫します（内側の新芽を残せば次々と葉が出る「外葉摘み」方式）。一度に株の1/3以上を採らないのが長持ちの掟。トウ立ちの花茎が伸び始めたら葉の収穫は終盤：花を楽しんで種の収穫へ移行するか、株ごと根パクチー（タイ料理の出汁用）として使い切ります。
植え替え
移植厳禁の直根性のため、植え替えはありません。育てる容器に直まきし、その場で一生を完結させます。ポット苗を買う場合は、根鉢を絶対に崩さず、できるだけ若い苗を選んで早めに定植を。
増やし方
種まきと自家採種のサイクルが簡単に回ります。花後にできる丸い種が茶色く熟したら、茎ごと刈って乾燥させ、種を採取。半分は翌シーズンの種まき用に、半分はコリアンダーシードとしてスパイス活用（カレーやピクルスに）。こぼれ種でも良く発芽するため、一度育てると毎年どこかから生えてくる頼もしさがあります。
病害虫対策
香りの強さゆえ害虫は少なめですが、アブラムシ（春のトウ立ち期に花茎へ付く）とキアゲハの幼虫（セリ科の常連）に注意。見つけ次第、食用ハーブなので手で取るのが基本です。梅雨時の蒸れによる立ち枯れは、間引きによる風通し確保で予防します。
年間カレンダー
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
種蒔き
開花
肥料
手入れ
手入れの内容
- 3月収穫最盛期・アブラムシ警戒
- 4月トウ立ち前の集中収穫
- 5月花と種の収穫へ移行・自家採種
- 9月種まきのベストシーズン（直まき）
- 10月間引き・液肥開始
- 11月外葉摘みで収穫スタート
季節ごとの管理
春の管理
秋まき株の収穫最盛期→トウ立ちで種収穫へ。春まきも可（短期決戦）。
夏の管理
暑さで栽培オフ気味。こぼれ種と秋の準備期間。
秋の管理
9〜10月の種まきがベストシーズン。冬に向けて育成。
冬の管理
冬パクチーの収穫期。霜に耐えながらゆっくり育つ。
よくあるトラブルと対策
植え替えたら急にしおれて枯れた
原因
移植による直根の損傷。パクチーは移植を極端に嫌う。
対策
残念ながら移植後の回復は難しいことが多いです。次からは育てる容器への直まきを徹底し、苗を買う場合も根鉢を崩さず若苗のうちに定植してください。
葉が硬く、香りが強すぎる
原因
乾燥ストレスと高温、または収穫の遅れ。
対策
水切れさせない管理に切り替え、外葉を若いうちにこまめに摘みます。夏は半日陰へ。柔らかい葉は「適湿＋若採り」で作られます。
パクチーの花言葉・風水
花言葉
パクチーの花言葉は「隠れた美点」。強い香りの奥にある繊細なレースのような白い花、そして知る人ぞ知る美味しさに由来します。
風水・縁起
強い香りのハーブは「気の淀みを払う」とされ、キッチンや窓辺の空気を活性化する植物といわれます。
パクチーのよくある質問
Q茎が急に伸びて葉が細くなりました。回答を見る閉じる
A
トウ立ち（抽苔）です。パクチーは高温と長日で花モードに切り替わり、葉は細く硬く、香りも変わります。こうなると葉の収穫は終盤ですが、悲観は不要：①白いレースのような花はエディブルフラワーに、②丸い種は熟せばコリアンダーシードとしてスパイスに、③種を採れば翌シーズンの元手に、と二毛作が始まります。葉を長く楽しみたいなら、次回は秋まき＋遅抽性品種＋夏の半日陰の3点セットで、トウ立ちを大幅に遅らせられます。
Qスーパーで買ったパクチーの根を植えたら育ちますか？回答を見る閉じる
A
根付きの株なら再生栽培（リボベジ）が狙えます。根から5cmほど茎を残して水に挿し、新芽が動いたら土に植え付けます。ただし直根が切られている場合が多く、本格的な収穫よりは「薬味を数回摘める」程度の期待値が現実的。しっかり収穫したいなら、種からの直まきが結局いちばん確実で収量も別格です。種はスパイス売り場のコリアンダーシード（ホール）でも発芽することがあり、実験として楽しめます。
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