バジルの育て方

良い苗の条件は、節間が詰まってずんぐりしている、葉色が濃くツヤがある、茎が太く株元を揺らしてもぐらつかない、の3点です。

避けたいのは徒長してひょろ長い苗と、下葉が黄ばんだり葉裏にアブラムシが付いたりしている苗です。購入は5月の大型連休前後、気温が安定してからが失敗しません。ポットの底穴から白い根が少し見えるくらいが植え付け適期のサインで、根が茶色く固まった老化苗は活着が遅れます。家庭の消費量なら1-2株で十分です。

1日5時間以上日の当たる暖かい場所が基本で、ベランダやキッチン近くの窓辺、畑が向いています。ただし真夏の強い西日に長時間当たると葉が厚く硬くなるため、7-8月だけ半日陰に移すか30%ほど遮光すると柔らかい葉が続きます。寒さには非常に弱く、10°C以下で生育が止まり、霜に当たると一晩で枯れます。

よくある失敗は、4月の暖かい日に苗を買って屋外に出し、遅霜で葉が黒く傷むケースです。傷んだ葉を取り除き、室内の明るい窓辺で5月の連休頃まで養生すれば、新芽から回復します。植え付けは十分暖かくなった5月以降に行い、春に始めて秋に終わる一年草と割り切るのが気楽です。

水を好むハーブで、土の表面が乾いたら鉢底から流れ出るまでたっぷり与え、真夏は朝夕2回が基本です。同じハーブでもローズマリーとは真逆で、乾かしすぎないことがポイントです。水切れすると葉が硬くなり香りも落ちるため、株元にワラや腐葉土を敷くマルチングも乾燥対策に有効です。失敗しやすいのは、真夏に1日水やりを忘れて葉がぐったり垂れるケースで、すぐに鉢底から流れるまで与えれば数時間で回復します。ただしこれを繰り返すと下葉が落ちて株が弱るので、夏は朝の水やりを日課にしてください。収穫期の6-10月は特に水の消費が多く、プランターは1日で乾くこともあります。

市販の野菜用培養土かハーブ用土でそのまま育ちます。自分で配合するなら赤玉土6：腐葉土3：バーミキュライト1に緩効性肥料を混ぜ込みます。水を好む一方で停滞水は根腐れの原因になるため、鉢底石を2cmほど敷いてください。プランターは深さ20cm以上に2-3株が目安です。元肥入りの培養土なら追加の肥料は不要です。畑は植え付けの2週間前に苦土石灰を1平方メートルあたり100g、1週間前に堆肥をすき込んでおくと、葉の茂りが良くなります。

摘心が収穫量を倍増させる最重要作業です。草丈20cmほどに育った5-6月から、主枝の先端を葉の付いた節のすぐ上で摘み取ります。すると脇から2本の枝が伸び、繰り返すたびに枝数が2本、4本、8本と倍々に増えて、こんもり茂った多収穫株になります。摘んだ葉はそのまま料理に使えます。夏につぼみが付いたら見つけ次第摘み取ってください。花を咲かせると葉が硬くなり香りが落ちます。

よくある失敗は、摘心せずに1本立ちで伸ばして下葉が少ない貧弱な株になるケースですが、遅くとも7月に思い切って上から1/3を切り戻せば、2-3週間で脇芽が吹いて立て直せます。収穫は6月から10月まで、枝の先端から2節分を切り取る方法が基本です。

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   時期と道具を用意する

   摘心は草丈20cmほどに育った5-6月から始めます。清潔なハサミまたは指先で行います。摘んだ葉は料理に使えます。

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   主枝の先端を節の上で摘む

   主枝の先端を、葉の付いた節のすぐ上で摘み取ります。脇から2本の枝が伸びて枝数が倍に増えます。

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   脇枝が伸びたら再び摘心する

   伸びた脇枝が15cmほどになったら同じように先端を摘みます。繰り返すたびに枝数が2倍になり、こんもり茂ります。

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   つぼみは見つけ次第摘み取る

   夏につぼみが付いたらすぐ摘み取ります。花を咲かせると葉が硬くなり香りが落ちます。

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   作業後は水やりと追肥を続ける

   摘心後は日当たりの良い場所で、土の表面が乾いたらたっぷり水を与えます。2週間に1回の液肥で新しい枝の伸びを支えます。

苗の植え付けは5-6月に、深さ20cm以上のプランターへ株間20-25cmで行います。ポット苗は根鉢を崩さず植え、プランターなら2-3株が目安です。用土は野菜用培養土で問題ありません。植え付け後はたっぷり水を与え、日当たりの良い場所に置きます。真夏に水やりしても半日でしおれる、鉢底から根が出ている、といった根詰まりのサインが出たら、一回り大きな鉢に植え替えると秋まで収穫が続きます。

よくある失敗は、小さな3号ポットのまま育てて7月に葉が小さくなり下葉から黄色くなるケースで、これは肥料切れと根詰まりが原因です。一回り大きな鉢に移して2週間に1回の液肥を再開すれば、新しい葉から大きさが戻ります。

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   時期と道具を用意する

   苗の植え付けは5-6月です。深さ20cm以上のプランター、野菜用培養土、鉢底石、移植ごて、ジョウロを用意します。

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   プランターに土を入れる

   鉢底石を2cmほど敷き、野菜用培養土を縁から2-3cm下まで入れます。元肥入りの培養土なら追加の肥料は不要です。

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   株間20-25cmで植え穴を掘る

   ポットの大きさに合わせた植え穴を株間20-25cmで掘ります。プランターなら2-3株が目安です。

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   根鉢を崩さず植え付ける

   ポットから苗を抜き、根鉢を崩さずに植え穴に置いて土を寄せます。株元を軽く押さえて安定させます。

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   水やりと置き場所を整える

   植え付け後は鉢底から流れ出るまでたっぷり水を与え、日当たりの良い場所に置きます。2週間に1回の液肥で葉の色を保ちます。

種まきと挿し芽の両方が簡単です。挿し芽は5-9月に、摘心で採った10cmほどの枝の下葉を取り、コップの水に挿すだけで夏なら3-7日で白い根が出ます。根が3cmほどに伸びたら培養土に植え付け、1か月ほどで収穫できる株になります。水は毎日替えると腐敗を防げます。種まきは5-6月、発芽適温は20-25°Cです。種が細かいので覆土は薄くし、発芽まで乾かさないよう管理します。失敗しやすいのは、4月上旬の低温期に種をまいて2週間以上たっても芽が出ず腐るケースで、この場合は気温が安定する5月に新しい種でまき直せば7-10日で揃って発芽します。秋に花を咲かせて種を採れば、翌年またまけます。

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   時期と道具を用意する

   挿し芽の適期は5-9月です。清潔なハサミ、水を入れたコップ、小鉢と野菜用培養土を用意します。挿し穂は摘心で採った枝を使います。

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   枝先を10cmほど切る

   元気な枝先を10cmほど切り取ります。つぼみが付いている枝は避け、葉の柔らかい枝を選びます。

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   下の葉を外して水に挿す

   下側の葉を取り除き、節が水に浸かるようコップに挿します。葉が水に浸かると腐るので取り除きます。

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   毎日水を替えて発根を待つ

   キッチンなど明るい日陰に置き、毎日水を替えます。1週間ほどで白い根が出てきます。

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   根が3cmになったら土に植える

   根が3cmほどに伸びたら培養土に植え付けます。植え付け後1週間は半日陰で管理し、その後日当たりの良い場所に移します。

食べる葉なので、薬剤に頼らない予防が基本です。主な害虫はベニフキノメイガ、ヨトウムシ、バッタで、葉が糸で綴られていたら中の幼虫を捕殺します。アブラムシは新芽に付くので、見つけ次第手で取るか水で洗い流します。目の細かい防虫ネットをかけると被害が激減します。病気は梅雨時の灰色かび病や立ち枯れ病があり、株間を20cm以上空けて風通しを確保し、混みすぎたら収穫を兼ねて間引くことが予防になります。

よくある失敗は、6月に葉が一晩で穴だらけになるヨトウムシの食害で、夜に懐中電灯で株元や葉裏を探して捕殺し、食われた枝を切り戻せば2週間ほどで新しい葉が展開します。収穫した葉は流水で虫を洗い落としてから使います。