コマツナの育て方

季節に合った品種を選ぶと安定します。夏は暑さに強く生育の早い品種、冬は寒締め向きの品種、春は晩抽性（とう立ちしにくい）品種と、種袋のまきどき表記を最良の目安にします。固定種の「ごせき晩生」系は味に定評があります。種は購入から2年以内で発芽率の表記があるものを選びます。

避けたいのは、有効期限を過ぎた古い種と、まきどきが自分の地域と合わない品種です。苗はほとんど流通しないので、種から育てるのが基本です。

日当たりの良い場所が基本ですが、半日陰でも育つ許容力があります。プランターは深さ15〜20cmで十分で、幅65cmの標準プランターなら2条まきできます。ほぼ周年栽培できるのが強みで、春と秋が最盛期、夏は虫よけ、冬は霜よけの一工夫で年中回せます。連作障害はアブラナ科として出やすいため、畑では1〜2年アブラナ科を作っていない場所を選び、プランターはまくたびに土を新しくするか再生材で更新します。

よくある失敗は、日陰で徒長して葉がひょろひょろになることで、この場合は日当たりの良い場所へ移し、株間を広げて風を通すと次の葉から締まってきます。収穫は草丈20〜25cmになった頃が目安で、種まきから春秋は30〜40日、冬は60〜90日かかります。夏は25日前後の早採りで虫と暑さから逃げ切ります。

発芽までの2〜4日は毎日水を与え、土の表面を乾かさないようにします。その後は土の表面が乾いたらたっぷり与えるのが基本です。葉物なので水切れは葉の硬化と生育停滞に直結し、乾燥が続くと葉が小さいまま硬くなります。夏は朝のうちに与えて日中の蒸れを避け、夕方の水やりは徒長の原因になるので控えます。冬は生育がゆっくりになる分、月に数回、暖かい午前中に与えれば十分です。

よくある失敗は、水を切らして葉が硬くなり、慌てて水をやり過ぎて根を傷めることで、そうなったら乾いたらたっぷりのリズムに戻し、傷んだ外葉を取り除いて新しい葉を待ちます。1〜2週間で柔らかい葉が出てきます。密植で常に土が湿っていると立ち枯れが出るので、間引きで風通しを確保することも水管理の一部です。

市販の野菜用培養土でそのまま育ちます。ホウレンソウと違って酸度に寛容なので、苦土石灰は極端な酸性土だけ軽く混ぜれば十分です。畑では種まき2週間前に1平方メートルあたり100gの苦土石灰をまいて耕し、1週間前に堆肥2kgと化成肥料100gを元肥として混ぜ、高さ10cmほどの畝を立てます。プランターは深さ15〜20cmで、鉢底石を敷いてから元肥入りの培養土を縁から3cm下まで入れます。すじまきして1cm覆土し、間引きで最終株間4〜6cmにします。

間引きが作業の中心です。双葉がそろったら3cm間隔に、本葉2〜3枚で4〜6cm間隔に間引き、間引き菜はベビーリーフとして食卓へ回します。間引きが遅れて密植のままにすると、葉が細く徒長して虫や病気が出やすくなるのが典型的な失敗で、気づいた時点で思い切って間引き、液肥を与えると2週間ほどで残した株が太ってきます。収穫は草丈20〜25cmで株ごと抜くか、外葉からかき取れば同じ株から長く採れます。春まきはとう立ちしやすいので、花茎が見えたら早めに収穫し、つぼみは菜の花として食べます。冬は霜に当たった寒締めの葉が甘くなるので、草丈が低くても味は良く、必要な分だけ抜いて使います。収穫後は根を残さず抜き取り、次のまきに備えて土を整えます。

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   時期と道具を準備する

   収穫は種まきから30〜40日、草丈20〜25cmになった頃です。清潔なハサミ、収穫かご、次のまきに使う液肥を用意し、朝の涼しい時間に行います。

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   混み合った株から抜き取る

   株が触れ合う場所から先に抜き、残す株の間隔を6cm以上に広げます。抜いた株はベビーリーフや小株として食べられ、残った株に光と風が入ります。

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   外葉からかき取って長く採る

   同じ株から長く採りたい場合は、外側の大きな葉を根元からかき取り、中心の若い葉を残します。株の葉を半分以上取ると弱るので、3〜4枚ずつにします。

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   とう立ちしたら早めに収穫する

   春に花茎が伸び始めたら硬くなる前に株ごと収穫し、つぼみは菜の花として食べます。冬は霜に当たった葉が甘いので、必要な分だけ抜いて使います。

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   収穫後に土を整えて次のまきに備える

   収穫が終わった区画は根を残さず抜き取り、培養土を替えるか再生材と苦土石灰を混ぜて2週間なじませます。ネットは次のまきまで外して洗っておきます。

移植せず、育てる場所に直まきして時間差まきで回します。種まきは3〜6月と9〜11月が適期で、真夏と真冬も工夫すればまけます。深さ1cmのまき溝に1cm間隔ですじまきし、薄く覆土して軽く押さえ、発芽まで毎日水を与えます。2〜3週間おきにまけば、ほぼ一年中「今日の一束」が続きます。

よくある失敗は、まいた日にネットを張り忘れて発芽直後に虫に食べ尽くされることで、その場合はまき直して当日中に防虫ネットを掛ければ、30日後にはきれいな株が採れます。連作障害はアブラナ科として出やすいので、畑では1〜2年アブラナ科をあけ、プランターは土を更新します。収穫は草丈20〜25cmが目安で、種まきから春秋は30〜40日、夏は25日前後、冬は60〜90日を見込みます。

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   時期と道具を準備する

   3〜6月か9〜11月に行います。種、深さ15〜20cmのプランターか畝、野菜用培養土、板か棒、防虫ネットと支柱、ジョウロを用意します。

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   土を入れて表面をならす

   鉢底石を敷いて元肥入りの培養土を縁から3cm下まで入れ、表面を平らにならして水を含ませます。畑では高さ10cmの畝を立てて表面を平らにします。

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   まき溝を切ってすじまきする

   板で深さ1cmのまき溝を条間15cmで作り、種を1cm間隔ですじまきします。1cmほど覆土して手のひらで軽く押さえ、種と土を密着させます。

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   当日中に防虫ネットを掛ける

   ジョウロで優しく水を与えたら、その日のうちに支柱を立てて防虫ネットを掛け、裾を土で埋めて隙間をなくします。これが虫害を防ぐ最大のポイントです。

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   発芽まで毎日水を与える

   発芽までの2〜4日は毎日水を与えて土を乾かさないようにし、発芽後は表面が乾いたら与えます。双葉がそろったら3cm間隔に最初の間引きをします。

種まきで育てます。一袋に数百粒入っているので、何度もまけて葉物の中でも特に経済的です。発芽適温は20-25°Cで、春秋なら2〜4日で発芽します。種は購入から2年以内のものを使うと発芽率が安定し、古い種は発芽がまばらになるので、まく前に袋の有効期限を確認します。とう立ちさせれば菜の花として食べられ、採種も可能ですが、アブラナ科同士で交雑しやすいため、実用上は種を買い足す方が確実です。

よくある失敗は、夏の高温で発芽がそろわないことで、気温が30°Cを超える日は夕方にまいて不織布を掛け、朝夕に水を与えると発芽がそろいます。冬は不織布のベタがけで保温すると発芽が早まります。季節ごとに品種を変え、夏は暑さに強い品種、冬は寒締め向きの品種を選ぶと安定します。

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   時期と道具を準備する

   3〜6月か9〜11月が適期です。種、深さ15cm以上のプランターか育苗箱、野菜用培養土、不織布、ジョウロを用意し、発芽適温20-25°Cの時期を選びます。

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   2〜3週間おきに時間差でまく

   一度に全部まかず、プランターや畝を2〜3区画に分けて2〜3週間おきにまきます。深さ1cmの溝に1cm間隔ですじまきし、薄く覆土します。

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   季節に合わせて保湿と保温をする

   夏は夕方にまいて不織布を掛け、朝夕に水を与えます。冬は不織布のベタがけで保温すると発芽が早まります。発芽まで土の表面を乾かさないようにします。

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   双葉と本葉で2回間引く

   双葉がそろったら3cm間隔に、本葉2〜3枚で4〜6cm間隔に間引きます。残す株の根を動かさないよう、抜かずにハサミで根元から切ります。

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   間引き後に液肥を与える

   2回目の間引きの後から、2週間に1回の液肥を与えて葉を育てます。防虫ネットは収穫まで掛けたままにし、週1回は葉裏を確認します。

コマツナ栽培は防虫ネット栽培と言い切れるほど、ネットが成否を分けます。相手はアオムシ、コナガ、カブラハバチ、キスジノミハムシといったアブラナ科の常連で、種まき当日にネットを張り、裾を土で押さえて隙間をなくします。ネットの中でも週1回は葉裏を確認し、卵や幼虫を見つけたら取り除きます。夏は虫の密度が高いため、ネットに加えて25日前後の早採りで駆け抜けます。

よくある失敗は、ネットを張ったのに裾に隙間があり、内側で虫が増えるケースで、その場合は葉裏の幼虫を取り除いてから裾を埋め直し、被害葉を取れば新しい葉はきれいに育ちます。病気では密植と過湿による立ち枯れ、秋の長雨で出る白さび病に注意し、間引きで風通しを確保して株元に水を与えます。連作障害を避けるため、畑では1〜2年アブラナ科をあけます。