ダイコンの育て方

種選びがすべてです。良い種の条件は、有効期限内の新しい種であること、育てる季節に合った品種であること、そして容器や畑の深さに合った根長であることの3点です。秋まきなら耐病総太り、プランターなら三太郎やころ愛などの短形品種が失敗知らずで、春まきはとう立ちの遅い春まき用品種を選びます。

避けたいのは、期限切れで発芽率の落ちた種と、浅いプランターに長形品種をまくことです。種袋のまき時表記を自分の地域と照らして確認してください。

日当たりの良い場所で育てます。1日5時間以上の日照が根の太りに直結し、日陰では葉ばかり茂ります。生育適温は15-25°Cで、秋まきの9月が虫害も少なく最も育てやすい時期です。プランターは深さ30cm以上の深型が必須で、根長20-30cmの短形やミニ品種を選ぶと安定します。アブラナ科は連作障害が出るため、畑ではキャベツやブロッコリー、カブなどを1-2年作っていない場所を選びます。浅い標準プランターに長形品種をまいて、根が底に当たって曲がったり又根になった場合、その根は戻りませんが味は変わらないので食べられます。次作から深型容器と短形品種の組み合わせを守ってください。収穫は種まきから60-90日、首の直径が6-7cmに太った頃が目安です。

種まき後、発芽までの3-5日は土を乾かさないよう毎日水を与えます。発芽後は土の表面が乾いたらたっぷりが基本で、畑では雨が続く時期は水やり不要です。根が深く入るため意外と乾燥に強い一方、極端な乾燥と多湿の繰り返しは根が縦に割れる裂根の原因になります。秋の長雨のあと数日晴れて乾き、また大雨という流れで割れやすいので、乾燥期には敷きわらで土の水分を安定させます。プランターは乾きやすく、秋の晴天が続くと1日1回必要です。数日水を切らして葉がしおれた場合は、夕方にたっぷり与えれば翌朝には持ち直しますが、根の肥大期に繰り返すと裂根や辛みの強い根になります。収穫前の2週間ほどはやや控えめにすると、味が締まり保存性も上がります。

土づくりがダイコン栽培の本丸です。深さ30cm以上をよく耕し、石や土塊、前作の根を取り除きます。植え付け2週間前に苦土石灰を1平方メートルあたり100gまき、1週間前に完熟堆肥2kgと化成肥料100gを元肥として混ぜ、高さ15-20cmの高畝を立てます。未熟な堆肥に根が触れると又根になるので、堆肥は必ず完熟品を使います。プランターは市販の野菜用培養土をそのまま使え、深さ30cm以上の深型容器に短形品種を組み合わせます。

ダイコンの手入れは間引きです。1か所に4-5粒を点まきし、本葉2枚で3本、本葉4枚で2本、本葉6-7枚で1本と段階的に減らします。残す株は葉の形が左右対称で、双葉の形が整った良株を選びます。抜くときは残す株の根を動かさないよう、株元を押さえるかハサミで根元を切ると安全です。最終間引きの後に化成肥料を1株あたりひとつまみ追肥し、株元に土を寄せて根がぐらつかないようにします。間引きが遅れて本葉8枚を過ぎても2-3本残っていると、根が競合して細いままになります。気づいた時点で1本にすれば、残った株は2-3週間で太り始めます。収穫は種まきから60-90日、首が土から5-6cm出て直径6-7cmに太った頃が目安です。遅れると根にすが入るので、適期の2週間以内に採り切ります。

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   時期と道具を準備する

   間引きは本葉2枚、4枚、6-7枚の3回、収穫は種まきから60-90日後です。小さなハサミ、化成肥料、移植ごてを用意し、土が湿った朝に行います。

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   本葉2枚で3本に減らす

   双葉の形がいびつな株や生育の遅い株を抜き、3本残します。残す株の根元を指で押さえながら抜くか、根元をハサミで切ります。

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   本葉4枚で2本にする

   葉の形が左右対称で、葉色の濃い2本を残します。抜いた間引き菜は葉ダイコンとして味噌汁や炒め物に使えます。

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   本葉6-7枚で1本にして追肥する

   最も勢いの良い1本を残し、化成肥料をひとつまみ株の周りにまいて土と混ぜます。株元に土を寄せて根がぐらつかないようにします。

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   首の直径6-7cmで引き抜く

   首が土から5-6cm出て直径6-7cmになったら、葉を束ねてまっすぐ上に引き抜きます。収穫後は残渣を片付け、次作は1-2年アブラナ科を避けます。

ダイコンは移植ができません。直根が傷んで又根や生育不良になるため苗は売られておらず、育てる場所への直まきが大前提です。種まき適期は秋まきが8月末から9月で、これが最重要シーズンです。深さ30cm以上を耕して高さ15-20cmの畝を立て、株間25-30cmで直径5cmほどのくぼみを作り、1か所に4-5粒をまきます。覆土は1cmで、手で軽く押さえて水をたっぷり与えます。発芽までは毎日水を与え、当日から防虫ネットをかけます。秋まきは1日遅れると収穫が3日遅れるといわれるほど適期が大切で、10月にずれ込むと根が太る前に寒くなり、細いまま終わります。その場合は葉ダイコンや間引き菜として楽しみ、翌年は9月中の種まきを守ってください。連作障害を避けるため、同じ場所は1-2年空けます。

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   時期と道具をそろえる

   秋まきは8月末から9月、春まきは3-4月に行います。種、クワ、苦土石灰、完熟堆肥、化成肥料、ジョウロ、防虫ネットを用意し、深さ30cm以上を耕します。

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   高畝を立てて表面をならす

   2週間前に苦土石灰、1週間前に完熟堆肥と元肥を混ぜ、高さ15-20cmの畝を立てます。プランターは深さ30cm以上の容器に野菜用培養土を入れます。

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   株間25-30cmでくぼみを作る

   缶の底などを押し付けて直径5cm、深さ1cmのくぼみを株間25-30cmで作ります。くぼみが浅すぎると覆土が薄くなり乾きやすくなります。

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   1か所4-5粒まいて覆土する

   くぼみに種を4-5粒、重ならないように置き、1cm覆土して手のひらで軽く押さえます。まき終えたらたっぷり水を与えます。

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   防虫ネットをかけて発芽を待つ

   支柱をアーチ状に立てて防虫ネットをかけ、裾を土で埋めます。発芽までの3-5日は毎日水を与え、本葉2枚で1回目の間引きをします。

種まきで育てます。種は市販品を毎年購入するのが基本で、自家採種は他のアブラナ科と交雑しやすく安定しません。1か所4-5粒の点まき、株間25-30cm、覆土1cmが標準です。発芽適温は15-30°Cと幅が広く、9月なら3-5日で揃って発芽します。本葉2枚、4枚、6-7枚の3回に分けて間引き、最終的に1本にします。1-2週間おきに2-3回に分けてまくと、収穫期をずらして11月から1月まで長く楽しめます。発芽率は高く、まき直しも容易なので、発芽が揃わなかった場所は1週間以内にまき直せば追いつきます。アブラナ科の連作障害があるため1-2年空け、収穫は種まきから60-90日、首の直径6-7cmを目安にします。

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   まき時と種を準備する

   秋まきは9月中に行います。有効期限内の種、地域と容器に合った品種、ジョウロ、防虫ネットを用意し、発芽適温15-30°Cの時期を選びます。

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   点まき用の穴を湿らせる

   株間25-30cmのくぼみにあらかじめ水を注いで湿らせます。乾いた土にまくと発芽が揃わないので、まく前の湿りが大切です。

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   4-5粒まいて軽く押さえる

   1か所に4-5粒を間隔を空けて置き、1cm覆土して軽く押さえます。種同士が重なると間引きで根を傷めやすくなります。

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   発芽まで毎日水を与える

   3-5日で発芽するまで毎日水を与え、当日から防虫ネットをかけます。発芽が揃わなかった場所は1週間以内にまき直します。

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   1-2週間ずらして追加でまく

   収穫期をずらすため1-2週間おきに2-3回に分けてまきます。発芽後は本葉2枚、4枚、6-7枚で間引き、最終間引き後に追肥と土寄せをします。

アブラナ科なので、幼苗期の虫害対策が成否を分けます。主な相手はアオムシ、コナガ、カブラハバチの黒い幼虫、ダイコンサルハムシ、キスジノミハムシです。最も確実な対策は種まき直後から防虫ネットのトンネルで覆うことで、成虫の産卵を物理的に防げば薬剤なしでもほぼ無傷で育ちます。裾を土で埋めて隙間をなくし、週1回は葉裏を確認します。秋まきは害虫の減る時期と重なるため被害も軽くなります。ネットをかけずに双葉が食い尽くされた場合は、9月中ならまき直しが間に合うので、ネットをかけてからまき直します。病気は過湿による軟腐病と、連作で出る根こぶ病や萎黄病が主で、高畝で水はけを良くし、1-2年の輪作で予防します。収穫は60-90日目、首の直径6-7cmで、遅れるとすが入り虫の被害も増えます。