ニンジンの育て方

種選びが栽培の入口です。良い種の条件は、有効期限内で購入から1年以内のもの、まきやすく発芽の揃うペレット種子、そして育てる季節に合った品種の3点です。プランターならミニキャロットや三寸系、畑なら五寸系の向陽二号などが定番です。

避けたいのは、古くて発芽率の落ちた種と、春まき用でない品種を春にまくことです。とう立ちしやすい品種を春にまくと、根が太る前に花が咲いてしまいます。種袋のまきどき表記を自分の地域と照らして確認してください。

日当たりの良い場所で育てます。1日5時間以上の日照があると根の太りが安定します。プランターはミニ品種や三寸系なら深さ25cm、五寸ニンジンなら深さ30cm以上の深型を使い、株間は最終的に10-12cmを確保します。セリ科のニンジンは連作障害が比較的軽い野菜ですが、ネコブセンチュウの蓄積を避けるため同じ場所での栽培は1年空けると安心です。夏まきの発芽期だけは強い日差しと乾燥が敵になるので、遮光ネットや濡らした新聞紙で土の表面を覆います。覆いをせずに強い日差しの下でまいて発芽が揃わなかった場合は、夕方にまき直して不織布をかけ、発芽まで毎日水を与えれば1-2週間の遅れで追いつけます。収穫は種まきから100-120日後、根の肩の直径が4-5cmになった頃が目安です。

水やりの山場は種まきから発芽までの5-10日間です。ニンジンの種は一度乾くと発芽力を失いやすいため、この間は毎日、夏は朝夕2回、土の表面が湿った状態を保ちます。不織布や濡れ新聞のべたがけが保湿の助けになります。発芽後は土の表面が乾いたらたっぷり与える通常の管理に移り、プランターは2-3日に1回、畑は雨任せで足ります。根が太る時期に極端な乾湿差があると裂根の原因になるので、乾かしすぎてから一気に大量に与えるのは避けてください。夏に数日水を切らして葉がしおれた場合は、夕方にたっぷり与えれば翌朝には持ち直します。ただし裂けた根は戻らないため、以後は敷きわらで乾燥を和らげます。収穫前の1-2週間は水を控えめにすると味が締まり、保存性も上がります。

深さ25-30cmをよく耕し、石や土塊を取り除いた柔らかい土が、まっすぐな根の条件です。完熟堆肥は種まきの2週間以上前に混ぜ、同時に苦土石灰を1平方メートルあたり100g程度まきます。元肥は控えめにし、畝は高さ10-15cmに整えて表面を平らにならします。プランターは市販の野菜用培養土をそのまま使え、深さ25cm以上の容器を選びます。覆土は5mm-1cmと薄くし、軽く鎮圧して種と土を密着させます。未熟な堆肥や肥料の固まりは又根の原因になります。

ニンジンの手入れは間引きと土寄せが中心です。1回目は本葉2枚の頃に3cm間隔、2回目は本葉4-5枚の頃に10-12cm間隔になるよう、生育の遅い株や葉の形が乱れた株を抜きます。残す株の根を動かさないよう、指で株元を押さえて抜くか、ハサミで根元から切ると安全です。間引き菜は葉ニンジンとしておひたしやかき揚げにできます。最終間引きの後は化成肥料を1株あたりひとつまみ追肥し、株元に土を寄せて根の肩を隠します。肩が土から出て光に当たると緑化して硬くなるためです。間引きが遅れて密植のまま育つと根が細いまま終わるので、本葉5枚までに必ず1本立ちにしてください。収穫は種まきから100-120日、肩の直径が4-5cmに太った頃で、霜に1-2回当たると甘みが増します。

1. 1

   時期と道具を準備する

   間引きは本葉2枚と本葉4-5枚の2回、収穫は種まきから100-120日後です。小さなハサミ、化成肥料、移植ごて、スコップを用意します。

2. 2

   本葉2枚で3cm間隔に間引く

   生育の遅い株や葉の形が乱れた株を選び、残す株の根元を指で押さえながら抜きます。抜きにくい場合は根元をハサミで切ります。

3. 3

   本葉4-5枚で10-12cm間隔にする

   2回目の間引きで最終株間にします。間引き菜は葉ニンジンとしておひたしやかき揚げにできます。密植のままだと根が細くなります。

4. 4

   追肥と土寄せで肩を隠す

   最終間引きの直後に化成肥料を1株あたりひとつまみまき、株元に土を寄せて根の肩を隠します。肩が光に当たると緑化して硬くなります。

5. 5

   試し掘りをして収穫する

   肩の直径が4-5cmになったら1本掘って太さを確かめ、葉の付け根を持って引き抜きます。収穫後は葉を切り落とし、土付きのまま冷暗所か土中で保存します。

ニンジンは直根性が強く、移植すると根が分かれるため苗を植える作業はありません。育てる場所への直まきが唯一の方法です。まきどきは春の3-4月と夏の7-8月の2回で、発芽適温は15-25°Cです。畝に深さ1cmのまき溝を切り、溝にたっぷり水を注いでから1cm間隔ですじまきし、5mm-1cmの薄い覆土をして手で軽く鎮圧します。ニンジンは光が当たると発芽しやすい好光性種子なので、覆土が厚いだけで発芽率が下がります。まき溝を湿らせずに厚くまいて1-2週間芽が出なかった場合は、同じ場所に浅くまき直せば秋の収穫に間に合います。連作障害は軽い部類ですが、1年は別の科を挟むと安心です。収穫は100-120日後、肩の直径が4-5cmになったら試し掘りをして判断します。

1. 1

   時期と道具をそろえる

   春は3-4月、夏は7-8月にまきます。種、クワ、支柱かレーキ、ジョウロ、不織布か新聞紙を用意し、深さ25-30cmを耕して石と土塊を取り除きます。

2. 2

   畝を立てて表面をならす

   苦土石灰を2週間前、完熟堆肥と少量の元肥を1週間前に混ぜ、高さ10-15cmの畝を立てて表面を平らにならします。プランターは野菜用培養土を8分目まで入れます。

3. 3

   まき溝を湿らせてすじまきする

   支柱を押し付けて深さ1cmの溝を作り、溝にたっぷり水を注いでから1cm間隔で種をまきます。ペレット種子なら1粒ずつ置いていきます。

4. 4

   薄く覆土して鎮圧する

   覆土は5mm-1cmにとどめ、手のひらか板で軽く押さえて種と土を密着させます。好光性なので厚い覆土は発芽率を下げます。

5. 5

   発芽まで保湿を続ける

   不織布か濡れ新聞をかぶせ、発芽までの5-10日は毎日、夏は朝夕に水を与えます。発芽したら覆いを外し、本葉2枚で1回目の間引きをします。

ニンジンは種まきで育てます。自家採種は開花まで2年かかり交雑もしやすいため、毎年市販の種を買うのが実用的です。種袋の有効期限を確認し、購入から1年以内の新しい種を使うと発芽率が安定します。ペレット種子は粒が大きく1粒ずつまけて発芽も揃うので、初心者に向いています。裸種子の場合は前日に一晩水に浸けてからまくと発芽が早まります。発芽までの5-10日は毎日水を与え、不織布や濡れ新聞で保湿してください。発芽が揃わずまばらになったときは、空いた部分に追いまきすれば2週間ほどの差で追いつきます。2-3週間ずらして2回に分けてまくと、収穫期を長く保てます。連作障害は軽いものの、ネコブセンチュウの心配がある畑では1年空け、収穫は種まきから100-120日を目安に試し掘りで根の太さを確かめます。

1. 1

   まき時と種を準備する

   3-4月か7-8月に行います。購入1年以内の種、吸水用の容器、霧吹き、不織布、遮光ネットを用意します。夏は発芽適温15-25°Cに近づく夕方にまきます。

2. 2

   裸種子は一晩吸水させる

   裸種子は前日に水に一晩浸け、ざるに上げて表面を乾かしてからまくと発芽が早まります。ペレット種子は吸水せず、そのまままきます。

3. 3

   湿らせた溝に間隔を空けてまく

   深さ1cmの溝にたっぷり水を注ぎ、1cm間隔でまきます。ペレット種子は2-3cm間隔に1粒ずつ置くと間引きが楽になります。

4. 4

   覆いをかけて毎日水を与える

   5mm-1cmの薄い覆土のあと不織布をかけ、5-10日の発芽期は毎日水を与えます。夏は遮光ネットで地温の上昇も抑えます。

5. 5

   発芽後の追いまきと間引き

   発芽が揃わなかった部分は2週間以内に追いまきします。双葉が開いたら覆いを外して日光に当て、本葉2枚で3cm間隔に間引き、乾いたら水を与えます。

セリ科のニンジンで目立つ害虫はキアゲハの幼虫で、縞模様の大きな幼虫が葉を丸ごと食べます。見つけ次第割り箸で移動させるか捕殺し、株数が多ければ数株の被害は許容しても収量は保てます。連作土壌ではネコブセンチュウが根にこぶを作り又根の原因になるため、1年以上空けるか対抗植物のマリーゴールドを前作に入れます。病気は秋に葉が黒く枯れる黒葉枯病が出ることがあり、発症葉を取り除いて風通しを確保すれば広がりを抑えられます。虫よりも問題になるのは又根、裂根、緑化の生理障害で、土の異物除去、安定した水やり、土寄せでほぼ防げます。幼苗期にキアゲハに葉を食べ尽くされた株も、芯が残っていれば2-3週間で新葉が出て回復します。